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1、準(zhǔn)備食材：高筋面粉(中筋也可)480克(240克)，酵母5克(3克)，鹽10克(5克)，糖14克(7克)，牛奶隨雞蛋大小+-210克+-(80克+-)，雞蛋1個(gè)(50克+-蛋液），植物油40克(20克)，黃油(后油法用)20克分兩次(10克分兩次)，蜂蜜、油、水、鹽蜜、油、水各一小勺，鹽1、2克混合刷表面用，芝麻撒馕表面用。

2、將面粉和5g酵母粉拌勻；鹽、糖加奶攪勻融化后，加蛋液和植物油，再混合拌勻，面團(tuán)和成均勻光滑的面團(tuán)、烤馕面團(tuán)沒那么講究無須出膜；加10黃油或5克植物油后油法，大概5分鐘，和勻；再一次10黃油或5克植物油、再5分鐘和勻；

3、用手將面團(tuán)揉幾下團(tuán)成圓形，覆保鮮膜、保鮮膜內(nèi)側(cè)噴些水珠，放溫暖處或烤箱發(fā)酵檔發(fā)酵約1小時(shí)，發(fā)至原面團(tuán)兩倍大；發(fā)酵完成后，手戳面團(tuán)不回彈，拉開看有漂亮的發(fā)酵紋；

4、發(fā)酵完成后，取出面團(tuán)先揉面排氣一下；面團(tuán)總重820g上下，將面團(tuán)均勻分12份（每份68、69g左右)，再一一將小面團(tuán)揉制團(tuán)成圓形，覆保鮮膜醒10分鐘左右；(發(fā)酵時(shí)蓋面桶的保鮮膜可繼續(xù)使用哈）醒面團(tuán)的同時(shí)取小碗準(zhǔn)備：一小勺蜂蜜、一小勺水、一小勺植物油，1、2克鹽，混合起來、混勻；還有準(zhǔn)備好刷子；

5、10分鐘左右后，將小圓面團(tuán)壓成扁平圓餅，用手指將扁平圓餅整形成中間薄，邊上一圈厚的“凹”形小圓餅；因?yàn)槊鎴F(tuán)小，極易操作，用不著搟面棍，幾下就可以整形成邊厚中間薄的“凹”形小餅；操作面板另一端撒干粉，12個(gè)小餅一一做好、置干粉上放置；

6、用刷子往小餅上刷第4步準(zhǔn)備的蜂蜜鹽油水；刷好蜂蜜鹽油水后，往12個(gè)小餅中間撒芝麻，全部撒好后，用手指再一一將小餅中間的芝麻壓牢一遍，防止烤制過程中芝麻脫落；壓好芝麻，等待二發(fā)，大概15分鐘左右；等待二發(fā)的同時(shí)，預(yù)熱烤箱中的烘焙石板，石板放在烤箱中下層，預(yù)熱溫度定在220度；

7、馕胚二發(fā)好，用馕戳子在小餅中間戳花紋，一定要戳到底、戳清晰！防止烤制過程中花紋消失以致小餅中間鼓起來；（沒有馕戳子的，可以將一把牙簽捆起來或用西餐叉子代替）烘焙石板預(yù)熱好后，溫度轉(zhuǎn)至200度；木質(zhì)或鐵質(zhì)披薩鏟上撒些干粉，將馕胚轉(zhuǎn)移到鏟上，用鏟將馕胚一一送至烘焙石板上，此過程記得一定帶隔熱大手套；（烤盤烤的，烤盤鋪烘焙紙后馕胚放烘焙紙上）馕胚全部轉(zhuǎn)移好，關(guān)烤箱門烘烤、10分鐘注意觀察，表面金黃就可出爐，如果顏色還淺一些，再烘1、2分鐘；各家烤箱脾氣不一，注意時(shí)間調(diào)整一二；

8、出爐如圖，烤架置于石板下，戴隔熱大手套將小馕全部快速掃到烤架上； （烤盤烤的、小石板放在烤架上烤的都忽略此一步哈)