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1、做烘焙的時候，經常會遇到脫模困難，脫的不干凈等情況。今天教大家怎樣利用烘焙紙解決這些小煩惱。

2、市面上的烘焙紙分三種：防油紙，半透明紙（油紙），矽油紙。

3、【防油紙】：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。

4、【油紙】：表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣，最大的區(qū)別就是不防油，防水性也沒有防油紙好。

5、【矽油紙】：是在半透明紙或防油紙的基礎上涂上食品等級的矽油。這種紙的優(yōu)點：剝離度特別好，食物不易粘在紙上，且耐高溫，但價格比油紙跟防油紙都貴。

6、方形烤盤如何墊烘焙紙。先將黃油融化，然后有刷子涂抹在烤盤上。

7、將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。將烘焙紙鋪在烤盤底部，注意烤盤的直角邊要仔細壓實。

8、在放好的第一張烘焙紙底部再涂一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。

9、蛋糕脫模時只要輕輕往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規(guī)則，模具也很干凈。