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1、主料：河蝦250克，白果（鮮）30克，荷蘭豆50克；輔料：紅尖椒20克，雞蛋75克；調料：豌豆淀粉3克，姜2克，鹽3克，雞精2克

2、蝦洗凈去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水淀粉，抓勻；紅椒和荷蘭豆去筋后切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮。

3、鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒后即可裝盤。