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1、八爪魚只需要煮1到2分鐘就可以了，首先是要把鍋里的水燒沸騰，然后下鍋過一遍水，放一些調(diào)料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質(zhì)會變的沒有韌性，口感差多了。

2、用料：蔥2顆、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉醬1/3袋 、八爪魚一斤 。

3、先做準(zhǔn)備工作：蔥花、4片姜切絲，3片備用、香菜洗好。

4、清洗八爪魚：買的是已經(jīng)清理好的，所以水洗5遍即可，把水瀝干凈。

5、切段：將八爪魚分割，長須從中間斷開。

6、水焯：3片生姜放入水中（去除腥味）待水燒開放入切好的八爪魚1～2分鐘，水沸騰，撈出，瀝干。

7、開火：熱鍋，放油、蔥花、姜絲熗鍋，蒜蓉醬1/3放入翻炒，放八爪魚翻炒（1～2分鐘即可），放香菜，關(guān)火出鍋。