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1、食材：雞翅10個(gè)、土豆2個(gè)、花生米1把、油、鹽、豆瓣醬適量、八角、桂皮、香葉適量、紅干辣椒、花椒適量、蔥、姜、蒜適量、料酒、醬油、糖適量。

2、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。

3、撈出雞翅控干表面水分，無(wú)須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎。

4、煎至金黃后翻面， 同樣另一面也煎至金黃后撈出，將土豆片繼續(xù)平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出。

5、燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入干辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味。

6、下入煎過(guò)的雞翅和土豆片翻炒；倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒。

7、加入適量的鹽調(diào)，再放入少許糖快速炒勻。

8、出鍋后撒上些熟花生米即可。