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1、材料：雞蛋一個、豬瘦肉三兩、文蛤一斤半、水淀粉適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量、麻油適量、蒸魚豉油適量。

2、用刀從縫隙把文蛤劈開。

3、用水漂一下，瀝干水份。

4、肉餡用一個蛋清，鹽，蔥，姜，糖，雞精料酒拌勻（鹽少放文蛤有點咸）。

5、把肉餡嵌入文蛤，用大火清蒸6-8分鐘。

6、把蒸好的文蛤里多余的水倒出來。

7、用少許油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，蔥花，胡椒粉，蒸魚豉油，中火煮。粘稠后，澆到蒸好的文蛤上即可。