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老昌春餅做法和配方 老昌春餅什么好吃

更新時(shí)間:2023-03-30 06:46:34作者:未知

老昌春餅做法和配方 老昌春餅什么好吃

1、食材:中筋或高筋面粉200克、70度水一百克、豬油適量。

2、開水燙面。攪拌成絮狀,和成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

3、醒好后分成大小均勻的劑子,大概一個(gè)劑子是48克左右。搓圓按扁,就像搟餃子皮一樣,搟成薄片。

4、把搟好的面片像,疊羅漢一樣疊在一起,每層之間要涂上油,要涂均勻,豬油先放在碗里,微波爐加熱,半分鐘,至其融化。用的熟豬油。如果有不習(xí)慣用豬油的,用素油也是可以的。

5、把面皮全部疊在一起,然后用手輕輕的按一下,兩面都按,這樣也會(huì)好改一些,而且,兩面輕壓,也可以調(diào)整柄的大小均勻度。然后用搟面杖搟成一張餅,從中間向四周搟,要來(lái)回翻轉(zhuǎn)的搟,正面搟過來(lái),反面再搟幾下。大小大約與八寸的模具差不多,不要大于八寸的模具,邊緣也要搟的薄面的,餅的邊緣過厚,最后一張底部也要涂油,這樣防止粘在屜布上。

6、如果想形狀更加圓一些,那么我們可以用,圓形模具,或者鍋蓋扣在餅皮上切掉周圍多余的,那么這個(gè)餅就是正圓形,冷水上鍋,水開后蒸15分鐘就可以,取出后,稍微涼一層一層的揭開,炒幾個(gè)時(shí)令小菜就可以開吃了。

7、春餅又薄又軟,老少適宜,即使剩下了也不硬,涂點(diǎn)甜面醬,放上土豆絲,綠豆芽,火腿絲,蛋餅絲,蔥絲,黃瓜絲,你也可以放肉絲,烤鴨卷。任何炒菜都可以,用春餅卷著吃。

本文標(biāo)簽: 春餅  做法  配方  

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