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1、準(zhǔn)備食材：茄子、豬肉、姜末、蔥花、蒜片、淀粉、xo醬、鹽。

2、茄子洗凈，切成夾片備用。

3、豬肉切成末，放入碗中，加入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻。

4、茄子里放入適量豬肉餡夾住，茄子外面抹勻淀粉。

5、熱鍋燒油，放入茄子，小火炸至兩面金黃，撈出備用。

6、熱鍋燒油，倒入蒜片，大火爆香，加入水、XO醬炒勻，倒入茄子、鹽，大火收汁即可。