怎么做酸湯水餃 怎么做酸湯水餃好吃竅門
2023-10-30
更新時(shí)間:2023-10-30 08:59:22作者:未知
1、材料:蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、面粉等。
2、和面,面要提早兩三個(gè)小時(shí)和好,這樣包出來(lái)的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來(lái)和面,當(dāng)然也要看面粉的情況,總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔軟為最好。
3、拌餡,以韭菜肉餡餃子為例,其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1:1的比例加雞蛋一個(gè),蔥花、姜末、香油,再加高湯50克左右,也可用同量的水代替。然后加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個(gè)方向攪拌,方向不可反,至餡把水吸干即可。
4、下餃子,蓋鍋熟餡,揭鍋熟皮。
5、制酸湯,這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例,鹽十克多點(diǎn),味精少許,香醋15克,一定得用香醋,這很關(guān)鍵,否則會(huì)變味,醬油少許,辣椒油20克,雞精少許,放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯沖開(kāi)撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。