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1、準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。

2、海魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。

3、把魚鱗內(nèi)臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。

4、把海魚放在水龍頭下洗干凈，里面有一層薄膜務(wù)必要處理干凈，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。

5、處理干凈的海魚放在案板上瀝干水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子里面也要摸均勻。

6、把姜洗干凈后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鐘左右。

7、蒸鍋內(nèi)放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關(guān)火后等待五分鐘再打開蓋子。

8、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉(zhuǎn)小火，放入姜絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上，把洗干凈的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。