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1、民俗有“頭伏餃子，二伏面，三伏攤煎餅攤雞蛋”的叫法，三伏天是一年內(nèi)平均氣溫最大、環(huán)境濕度較大 的時節(jié)，分成頭伏、中伏和未伏，大家在三伏天會做些“異于平?！钡暮蔑埵硜黻麆谧约海按酥^貼伏膘”。在那時候，水餃、鮮面條、攤煎餅、生雞蛋全是美味可口。

2、頭伏吃餃子的由來在北方地區(qū)擁有頭伏吃粽子是民間風(fēng)俗，由于每到三伏天，人的食欲就不太好，吃不下來東西，而水餃在我們中國人的民間風(fēng)俗里更是健脾開胃解饞解餓的食材。頭伏吃粽子有“元藏寶?！钡挠饕?，由于水餃形近金幣，“伏”與“?！笨簟２⑶?，水餃餡一般都剁得很細(xì)致，非常容易消化吸收。因此 ，大家在“頭伏”吃粽子，期待能安全渡夏。

3、二伏面是說在中伏的情況下，建議吃點面點，這是由于夏天平均氣溫高，身體大量出汗，蛋白、碳水化合物非常容易損害，因而可適度多吃些面點，讓這種物質(zhì)獲得補(bǔ)充。三伏天除開喝熱湯面，還能夠吃過水面。將煮好的鮮面條用冷水過出，拌上蒜末，澆上面條鹵，不但刺激性胃口，并且“敗內(nèi)火”。六月吃炒面，出汗能夠 驅(qū)病，還是有科學(xué)研究大道理的。

4、進(jìn)到未伏，煎熬的三伏天進(jìn)到序幕，氣溫剛開始變涼，簡易便捷的攤煎餅變成火爆的食材。餅攤雞蛋作法簡易，把面漿在電餅檔中攤成餅，遇熱勻稱快成形時，將攤好的生雞蛋快速倒在餅上。