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1、用料：牛肉350克、豇豆一把、植物油適量、醬油適量、鹽適量、蔥花少許、淀粉一小勺、料酒少許。

2、牛肉洗凈，橫刀先切片，再切成細(xì)絲，用少許的淀粉、鹽、料酒抓捏入味，腌10分鐘。

3、豇豆清洗干凈，切成寸段。

4、炒鍋中倒適量植物油，剛有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速劃散，讓肉絲分開，略微變色后，投入蔥花，轉(zhuǎn)大火，將肉絲炒到完全變色。

5、倒入適量的醬油調(diào)色。

6、將豇豆倒入鍋中，翻炒均勻后，倒入熱水，與菜料持平即可，轉(zhuǎn)小火，燜幾分鐘。

7、燜到自己喜歡的成熟度時(shí)打開鍋蓋，撒少許鹽。

8、翻拌均勻，出鍋。