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1、主料：草魚。

2、輔料：花椒調(diào)料：食鹽、白酒、白糖。

3、草魚塊洗干凈，吹干表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽?；ń范嗌匐S意。

4、腌制好的臘魚切成小塊，取一個(gè)小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒碗里打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子里碼好，密封。

5、在蔭涼的地方保存一個(gè)月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的干硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時(shí)間越長魚肉越軟。吃的時(shí)候拿幾塊出來蒸熟即可。