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1、大眼魚350克，蔥白少許，鹽適量，醬油適量，花生油適量，姜適量。

2、準備好大眼魚、蔥、鹽、醬油、花生油和姜。把大眼魚的內(nèi)臟、魚腮等清理干凈，特別是魚肚上那層薄膜必須要清理干凈，魚鱗不用刮。

3、處理過的大眼魚放在水龍頭底下沖洗干凈，在魚背的兩邊各劃一刀。

4、放適量鹽摸遍整條魚，再把姜切片，擺放在魚身上。

5、蒸鍋內(nèi)放水燒開，待水冒大泡時放入處理好的大眼魚蒸15分鐘。

6、蔥洗干凈切成小段，起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，轉小火，放入蔥段炒出香味，再倒入適量醬油燒開，關火出鍋裝碗。

7、蒸好的大眼魚出鍋，用筷子輕輕從背部把皮剝掉，將魚肉點著醬料吃，味道特別鮮甜，滿嘴留香。