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1、食材：鰨米魚1斤半2人份、鹽2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陳醋1湯勺、海天醬油2湯勺、雞蛋1個(gè)、淀粉2湯勺 、面粉1湯勺、姜2片。

2、鰨米魚，外面的黑色皮從頭撕下，非常好撕。

3、把腸清理干凈，把魚洗干凈。

4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，鹽2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜歡添加，醋和醬油各加1湯勺。魚大的，就在魚身上間隔滑幾刀，這樣容易入味，把魚和調(diào)料抓均勻，放半個(gè)小時(shí)或者1個(gè)小時(shí)。

5、淀粉2湯勺，面粉1湯勺，雞蛋一個(gè)，加適量水調(diào)成面粉，把魚放面糊里，全身滾均勻面糊。

6、平底鍋加油，油量：吃飯的碗2碗左右。中火加熱，把滾好面糊的魚放鍋開炸。

7、魚炸金黃翻身，再金黃就OK了！