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1、用料：

生面團(tuán)：糯米粉230克、澄粉60克、細(xì)砂糖20克、艾草細(xì)粉5克、開水230克、餡料：咸蛋黃10個(gè)、豬肉松100克、沙拉醬100克、豆沙餡、蜜豆200克、豆沙250克、裝飾面團(tuán)、糯米粉46克、澄粉12克、細(xì)砂糖4克、開水46克。

2、做法：

（1）糯米粉+澄粉+細(xì)砂糖，混合均勻，艾草細(xì)粉里加入開水，迅速攪拌化開倒入混合的粉里。和成團(tuán)，做此道菜一定要備足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一個(gè)，這個(gè)方子可以做18個(gè)。裝飾面團(tuán)也和好，記得全程蓋保鮮膜，很容易干。

（2）真空包裝的蛋黃沒有咸鴨蛋剝殼出來的味道好。

（3）蛋黃碾碎。

（4）加入肉松和沙拉醬，肉松的量可根據(jù)自己愛好調(diào)整，干濕程度不同。

（5）分成25g左右一個(gè)豆沙和蜜豆混合，分成30g左右一個(gè)。

（6）包的時(shí)候用虎口慢慢收緊，一個(gè)人做和拍不好拍攝那一步。

（7）豆沙餡同理。

（8）裝飾裝飾面團(tuán)搟平，用模具壓出來。

（9）墊上油紙。

（10）水燒開上鍋蒸10分鐘，關(guān)火悶2分鐘。

（11）蒸好后別急著用保鮮膜包起來，前面又燙又粘，稍微冷卻一下，也比太久，久了表皮會(huì)干，可以刷點(diǎn)熟油（沒味道的玉米油比較好），或者等它冷卻到不粘也不太干的時(shí)候用保鮮膜包起來（多試幾個(gè)就有經(jīng)驗(yàn)了）。