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1、食材：大蝦500克、白果200克、西蘭花100克、番茄醬50克、糖10克、姜未10克、料酒10克、胡椒粉10克、油鹽10克。

2、大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線；處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制一下。

3、準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油， 下入白果和西蘭花焯水后撈出備用。

4、燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦； 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份。

5、 鍋中留少許底油， 下入姜末翻炒，煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味。再下入剛炸過的大蝦；大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度，盛入盤中即可。