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1、主料：菠菜375克、涼粉200克。

2、輔料：花生(五香)1/4杯。

3、調(diào)料：食鹽半勺、醬油1勺、雞粉1/4勺、姜1勺、香醋1勺、香油2大勺、蒜泥1大勺、橄欖油2勺、水2勺、白糖半勺、白胡椒1/6勺。

4、大鍋加半鍋水，置爐上開大火，水滾后關(guān)火。倒入菠菜燙一下，迅速瀝水沖冷水，瀝去多余的水，切段備用。

5、不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油1大匙，炒香2料里的姜絲，然后放入干絲翻炒至豆干外皮有些焦香，放入生抽醬油1大匙炒勻，盛出備用。

6、洗凈鍋，置爐上開中火，放入橄欖油0.5大匙，下蒜蓉炒香，關(guān)火后，依次放入剩余4料拌勻，接著放入炒好的豆干絲，五香花生，涼粉和燙好的菠菜拌勻即可。