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1、原料：肉、雞蛋、香菇、餃子皮、青菜、蝦米、木耳、食用油、鹽、生姜末、蔥花。

2、把肉洗凈放入絞肉機(jī)絞碎。

3、青菜洗凈，放入少許鹽腌制15－20分鐘青菜變軟，把青菜放入絞肉機(jī)打碎，擠干水分。

4、香菇先用鹽水浸泡5分鐘洗凈，同樣放入絞肉機(jī)打碎。

5、平底鍋不放油加熱，碗里打一個(gè)雞蛋攪散，倒入平底鍋，手把平底鍋轉(zhuǎn)一下，一個(gè)雞蛋皮就做好了，一次做好6個(gè)雞蛋皮，放入絞肉機(jī)把蝦米也一起放進(jìn)去打碎。

6、木耳泡發(fā)洗凈也放入絞肉機(jī)打碎。鍋加熱倒油加入生姜沫，蔥花，倒入打好的肉餡，放入料酒，翻炒。

7、再依次加入打好的雞蛋蝦仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了會(huì)有苦味），翻炒均勻。

8、關(guān)火加入青菜碎，食鹽，翻炒均勻。餃子餡好了。