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1、食材：鯽魚八兩、香蔥一根、生姜一塊、大蒜一顆、生抽適量、料酒適量、清油適量、鹽適量、雞精適量、芡粉一勺。

2、從菜市買回來剖好的魚，洗干凈用刀在魚背上切開幾道口，然后把生姜大蒜切片撒在上面，然后放入適量的鹽，雞精，生抽，料酒均勻的抹在上面，腌五分鐘使其入味。

3、倒入適量的油，估計能把魚淹到一半。

4、魚放下去炸到兩面焦黃就好。

5、可以多放一點香蔥，能把上面的油給吸收掉很多。

6、芡粉一勺，用水稀釋，放入鍋里煮一下，放入些許鹽和雞精還有幾滴生抽，煮到粘稠就澆在魚上面，吃起來又脆又滑膩。