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1、先將豬肉洗凈，切成厚長條。炸酥肉的豬肉可選用五花肉，前腿肉，有肥有瘦，口感更好。

2、雞蛋五枚，打到盆里，將蛋液攪拌均勻。

3、將雞蛋液倒入肉條里，攪拌均勻。

4、準備適量淀粉，加少許清水化開。

5、將水淀粉倒入肉條中，加入適量生抽、花椒粉、鹽，攪拌均勻。

6、起鍋燒熱，下油，油量稍大些。

7、下肉條小火炸熟。

8、將炸過一次的肉條再小火炸一次，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可上桌。