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1、瘦肉切成絲。

2、擦入少許姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，磕入一個雞蛋清，加入一湯匙的淀粉，抓均勻，使蛋清和淀粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲里面。

3、最后倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內(nèi)的水分。

4、熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白。

5、調入少許生抽，幾滴老抽，快手翻炒均勻，然后撒入炒香的芝麻即可。