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1、原料：小茄子適量、大蒜適量、鹽適量。

2、做法：小茄子洗凈放入蒸鍋。開(kāi)鍋后蒸約5分鐘關(guān)火（根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時(shí)間），晾至涼透。大蒜搗成蒜蓉備用。把涼透的茄子掰開(kāi)，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌一天。腌好后用手撕成細(xì)條，加點(diǎn)香菜末、紅椒圈、一點(diǎn)雞精拌勻即可。