淡水蝦怎么洗 淡水蝦怎么去腥
2023-10-01
更新時間:2023-10-01 20:34:42作者:佚名
1、去掉蝦殼和蝦頭,這樣吃起來就更加方便。你也可以烹飪帶殼的淡水蝦,等吃的時候再剝殼。如果你想用烤或者煎的方法料理淡水蝦,那么必須保留蝦殼。
2、一擰一拉去蝦頭。牢牢抓住蝦眼的部位,稍微用力一擰蝦頭就掉下來了。你可以把蝦頭扔掉,也可以留著做海鮮高湯。
3、去蝦腿。那些細(xì)細(xì)的蝦腿就更好處理了,只要輕輕掐斷就可以了。
4、用手指剝?nèi)ノr殼。把手指從蝦頭那邊插到蝦殼下面,然后向著蝦尾一邊推一邊撬開蝦殼。蝦殼可能會一片片掉下來。如果你想直接用手拿起蝦來吃,那么就不去蝦尾;如果你要把蝦煮到其它菜里,那就把蝦尾去掉。
5、用小刀劃開蝦背。從蝦頭到蝦尾有一條長長的黑線,這就是你要找的蝦腸,也叫做蝦線??拷r尾有一處小小的,中間低兩邊高的部分,從這個位置最容易看清蝦腸。
6、去蝦腸。用刀尖挑起蝦腸的一頭,然后用手把它扯出來。去不去蝦腸完全由個人決定,但是蝦腸吃起來會有點(diǎn)苦味,所以最好烹飪前就把它去掉。
7、把處理好的淡水蝦沖干凈,然后用廚房紙巾吸干水。沖洗的時候要用冷水,動作要快。如果蝦上帶著水,烹飪時蝦肉容易受熱不均。