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1、火力：紅糖發(fā)糕想要松軟的話，那么其一定要全程使用大火蒸，只有大火蒸的話，其才能在短時間里蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發(fā)糕。

2、發(fā)酵：其次就是發(fā)酵，發(fā)酵也是導(dǎo)致發(fā)糕蓬松的一個很重要的步驟，發(fā)糕一定要充分的發(fā)酵，讓其里面進(jìn)入充分的空氣，在蒸的時候才能夠蓬松，這樣發(fā)糕才能夠松軟，所以建議發(fā)酵最好是放入溫暖的地方發(fā)酵1-2個小時左右。

3、排氣：在發(fā)酵完成之后，紅糖發(fā)糕一定要進(jìn)行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細(xì)膩，從而做的紅糖發(fā)糕口感更好。