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1、主料：海螺(1600克)。輔料：燒餅(加糖)(50克)。調(diào)料：鹽(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、胡麻油(10克)、牛奶(50克)。

2、做法：活海螺反復(fù)洗刷干凈，去掉蓋，將海螺放沸水中燙過(guò)，用竹簽挑出肉、黃，空螺洗凈。盆中加鮮奶、高湯適量、鹽、味精、胡椒粉和花椒油調(diào)汁，倒入10個(gè)海螺殼內(nèi)，再將螺肉、黃放入，用厚面餅封口，平置烤盤(pán)中，用猛火烤15分鐘即出，原殼上桌，由客人自取，下面蓋而食之。