午餐肉的家常做法 午餐肉的家常做法爆炒
2023-09-12
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更新時間：2023-09-12 09:44:34作者：未知
1、準備：雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態(tài)低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。
2、準備好食材以后，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器里面。
3、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液態(tài)低聚異麥芽糖。
4、攪拌均勻，以后倒入10g油，繼續(xù)攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。
5、用打蛋器，把蛋白打發(fā)至產(chǎn)生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。
6、繼續(xù)打發(fā)蛋白至產(chǎn)生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續(xù)打發(fā)。
7、繼續(xù)打發(fā)蛋白到明顯感到成型以后，放1匙白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去。
9、把打發(fā)好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻。
10、這時候可以把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。
11、預熱結束以后，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。
12、12分鐘以后，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以后出模即可。