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1、毛蟹洗凈剝殼，然后一分為二，用鹽，淀粉將切好的螃蟹先腌制一下。

2、準(zhǔn)備好辣椒和豆豉，蒜頭剁碎，這個(gè)菜需要大量的蒜蓉。

3、起油鍋，油溫五成熱時(shí)放蒜蓉慢慢炸，等蒜蓉炸至微微泛黃的時(shí)候，加入辣椒干一起炸一下，炸好的蒜蓉和辣椒干盛起備用。

4、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟，炸好的螃蟹盛起備用。

5、年糕用熱水泡軟，蘸上生粉下鍋炸至微黃盛起備用。

6、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。

7、加入螃蟹，年糕炒勻，最后加一點(diǎn)雞精調(diào)味即可出鍋。