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　　將軟化的黃油加入細(xì)砂糖里面拌勻，篩入低筋面粉拌勻，將雞蛋打入拌好的面糊里拌勻，加入黑芝麻拌勻。鍋燒熱，取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉(zhuǎn)一圈，使面糊平攤成圓形，小火加熱，待蛋卷上層烤干，兩邊成黃色時(shí)，用筷子將蛋卷卷起，放涼定型即可。

　　自制蛋卷的方法

　　主料

　　低筋面粉45克，黃油35克，糖60克，雞蛋2個(gè)，芝麻15克

　　蛋卷的做法步驟

　　1.將軟化的黃油加入細(xì)砂糖里面，攪拌均勻;

　　2.篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻;

　　3.將雞蛋打入拌好的面糊里拌勻，雞蛋最好一個(gè)一個(gè)的打入;

　　4.加入黑芝麻，繼續(xù)攪拌均勻;

　　5.鍋燒熱，取一勺蛋卷糊放入鍋中，迅速轉(zhuǎn)一圈，使面糊平攤成圓形;

　　6.小火加熱，待蛋卷上層也慢慢烤干，兩邊成黃色時(shí)，用筷子將蛋卷從一頭卷起;

　　7.放涼定型，即可食用。

　　小貼士

　　1、篩入低粉之后，不要過度攪拌，以免起筋。

　　2、煎蛋卷的時(shí)候火候要小，要有耐心，才能保證火候，煎出酥脆的蛋卷。

　　3、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否則很容易受潮。