油爆尖椒的做法(油爆尖椒的做法竅門)
2024-07-22
更新時間:2024-07-22 08:39:42作者:佚名
正宗歧山面哨子做法:
1、主料:面粉適量。輔料:干黃花菜少許;黑木耳少許;紅蘿卜少許;土豆少許;豆角少許;雞蛋1個;韭菜適量;豆腐少許;五花肉適量。
2、把肉切成小塊,肥瘦分開。給鍋里放上油,等油熱后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分鐘后中火,等肉發(fā)白后把姜切成片放入,再放入幾根干的紅辣椒,翻攪。加入少許水,再放入一勺白糖,翻攪,再放入少許鹽,翻攪。中火5分鐘后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火燉10分鐘,快好的時候給哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出鍋。
3、做湯底菜。把紅蘿卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把雞蛋攤成薄餅,然后切成小塊。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續(xù)炒。
4、調(diào)湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開,倒入湯底菜,加入哨子和雞蛋片,灑上韭菜。
5、煮面。要選口感比較勁道的面條,不然做出的哨子面會大失顏色的。
6、撈少許面到碗中,然后澆入湯即可。