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1、新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！

2、加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘。

3、用一個(gè)小玻璃瓶，比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以，選擇這種有瓶頸的瓶子，因?yàn)槔诓僮骱竺娴牟襟E。把豆角裝進(jìn)去！扯一個(gè)保鮮袋或者洗凈的塑料袋塞進(jìn)去擋住豆角，這里正好卡在瓶頸那里，不用蓋蓋子。

4、然后把裝好豆角的瓶子倒扣在一個(gè)盤(pán)子里，瓶子不用蓋蓋子記住，然后盤(pán)子里裝一點(diǎn)水淹沒(méi)瓶口，夏天大概兩三天就會(huì)變黃。冬天可能時(shí)間久點(diǎn)，總之只要瓶子里面的豆角變黃就酸了，就可以炒著吃了，這個(gè)過(guò)程中，如果看到盤(pán)子里面的水變渾濁了就換一下水。換水的時(shí)候很簡(jiǎn)單，直接端起盤(pán)子在水龍頭下接水就好了。