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1、水1000ml，料酒，蒸魚鼓油各十毫升，紅椒，姜，蔥，胡椒粉各十克，油50ml，龍膽魚500克。

2、蔥姜切絲，紅椒切絲，將龍膽魚加入鹽，胡椒粉，料酒腌制十分鐘。

3、在魚身上放蔥姜絲，紅椒絲，鍋中加水燒開，放入龍膽魚，蒸十分鐘。

4、取出魚盤，去掉蔥姜絲，倒出盤中的湯汁，重新撒上蔥姜絲，紅椒絲，加入蒸魚鼓油，鍋中加油燒滾，倒在魚身上即可。