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1、面粉70g、澄粉100g(小麥淀粉)、鹽3g,先加入200g水,攪拌至沒有顆粒。

2、攪拌均勻的面糊,過篩,把篩網(wǎng)放到面糊里面,繼續(xù)攪拌,把小面疙瘩攪拌開。

3、鍋里水燒開,把平盤刷油,倒上適量的面粉糊,放到鍋梁上,蓋好鍋蓋,大火燒開,燒3-4分鐘。

4、把平盤取出來,放到?jīng)鏊厦孢^凉,把涼皮取下來?；蛘哂弥憋嬎?把平盤直接浸泡在水里,取下。

5、涼皮切成條狀,寬窄隨喜。