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1、主料：海蝦300克、面粉30克、淀粉30克、生雞蛋清1個(gè)、食鹽1克、胡椒粉5克。

2、海蝦洗凈，去頭剝殼，把它變成蝦仁兒。去掉蝦背上和肚子上的蝦線。

3、全部剔除蝦線后，在蝦仁里加入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉（黑的白的都行），一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)糖。把蝦稍微腌個(gè)20分鐘。

4、把同等量的面粉和淀粉均勻混在一起。

5、把蝦仁一只只的裹好白面和淀粉，分開(kāi)平攤在盤(pán)子里。

6、炸：等鍋熱了再放油，中火，看到油有小泡了還沒(méi)煙的時(shí)候，一只只放入蝦仁。蝦仁熟得很快，基本一個(gè)翻面就好了。