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1、用料：墨魚（又名烏賊/目魚）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。

2、墨魚頭部去除眼睛和口器，軀干部分除去內(nèi)臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之后口感上并無太大區(qū)別。

3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調(diào)成紅燒汁備用。

4、取不粘鍋一只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油。

5、倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。

6、待墨魚肉質(zhì)收緊、軀體膨脹后撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底。

7、大火加熱鍋中剩余的紅燒汁直至濃稠，然后將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。