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材料：蝦仁500克，芋頭1個(gè)、香菜適量、米酒、生姜、鹽、蛋清。具體做法如下：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。（芋頭削皮之后，如果沒(méi)有馬上要使用，必須浸泡于水中）。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋頭翻炒一會(huì)。

4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒(méi)過(guò)芋頭塊即可），中火煮開(kāi)后，小火燜。蓋子留絲縫，會(huì)有湯汁溢出。

5、大約20分鐘后，芋頭熟爛（想湯汁芋泥濃，再燜），加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。