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　　班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語(yǔ)音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀(jì)。

　　美式的熱香餅有三種關(guān)鍵成分：(不含酸酵粉的)白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地?cái)傇诘撞?。烹飪時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)些氣泡，出氣泡的地方會(huì)在最后出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點(diǎn)，這種烹飪法不涉及發(fā)酵。吃這種熱香餅時(shí)可在頂上涂些傳統(tǒng)的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開(kāi)胃小食卷進(jìn)去作為一道主菜來(lái)食用。

　　如果是烘烤而不是煎出來(lái)的，烹飪時(shí)會(huì)涉及發(fā)酵(即便沒(méi)有發(fā)酵催化物，餅里的空氣仍會(huì)使面糊餅自身膨脹)，烹飪出來(lái)的成品被稱作"Yorkshire pudding"——約克郡布丁。

　　英式的熱香餅與法國(guó)點(diǎn)心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，只是沒(méi)有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當(dāng)?shù)氐臒嵯泔?，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國(guó)的品種。香港式薄烤餅多由街頭流動(dòng)小販?zhǔn)圪u，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時(shí)對(duì)折，然后切成兩個(gè)扇形，像件蛋糕，據(jù)說(shuō)是源自馬來(lái)西亞，1960年代曾經(jīng)盛極一時(shí)。外脆內(nèi)軟，有點(diǎn)松糕的煙韌。