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1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出。

2、剪掉中間和周圍的閉殼肌。

3、打個花刀，好看也方便入味。

4、基圍蝦剪掉蝦須。

5、挑去蝦線。

6、筆管魷魚剪掉眼珠。

7、擠出口器。

8、去掉骨頭和墨囊。

9、沖洗干凈。

10、墨魚預(yù)先處理過。

11、只需擠出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放姜片。

14、大火燒開。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基圍蝦、鮑魚。

18、煮熟后迅速撈出。

19、筆管魷魚和墨魚先后入鍋燙熟。

20、五分鐘后撈出瀝干。

21、做撈汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、魚露30ml。

25、蠔油50g，按比例倒入盆中。

26、加適量純凈水稀釋。

27、嫩姜榨汁。

28、和姜蓉混合，倒進(jìn)海鮮里。

29、放入蒜末，蔥花，青椒，小米辣，陳皮絲，小青檸，木姜子。

30、調(diào)好的撈汁澆在小海鮮上。

31、冷藏入味。

32、這樣美味的撈汁小海鮮就做好了。