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1、隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因?yàn)槌词旌蟮牟死镉杏汀Ⅺ}，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進(jìn)入胃后轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件后會(huì)生成一種被稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一，而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。天熱時(shí)，隔夜菜還會(huì)受到細(xì)菌污染，而且空氣中有細(xì)菌的滋生，在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)繁殖，而且在蛋白質(zhì)和脂肪的發(fā)揮下，細(xì)菌會(huì)更多的滋生，而且也會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，對(duì)于腸胃健康是很不利的，會(huì)誘發(fā)腸胃炎疾病的發(fā)生，還會(huì)導(dǎo)致中毒的情況，所以說(shuō)隔夜的苦瓜對(duì)健康不利，最好不要吃。

2、苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，因此具有健脾開(kāi)胃，促進(jìn)飲食的功效?？喙纤纳飰A類(lèi)物質(zhì)奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜含有的蛋白質(zhì)和維生素的成分是比較多的，可以有提高人體免疫力功能，還有抗癌的作用，對(duì)于降糖來(lái)說(shuō)也有一定的好處。