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1、雞蛋保鮮一般在15天左右，時間再長，只要雞蛋不壞，到時可以使用，只是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分就不會有新鮮時高了。一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下的，雞蛋一般能放1個月左右。

2、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛擦一遍。

3、大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。

4、最好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。

5、最好把雞蛋和肉類食物隔開放。