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1、做法1：食材：老豆腐1塊；雞蛋1個(gè)；玉米淀粉適量。

先調(diào)個(gè)醬汁，碗中加入一勺蒜末分分鐘，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上熱油，一勺孜然粉，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，攪拌均勻備用。雞蛋打散。豆腐切厚塊，裹上一層玉米淀粉。裹上一層雞蛋液。起鍋熱油放入豆腐炸。炸至兩面金黃。淋上醬汁拌均勻，撒上蔥花即可！

2、做法2：食材：老豆腐一塊（大概400克）；生姜1小塊；大蒜2瓣；小蔥3根；生抽1勺；豆瓣醬1勺；干花椒一小把（大概30顆）；干辣椒5個(gè)；小米辣3個(gè)；鹽適量；雞精適量；水淀粉淀粉1勺水2勺。

豆腐洗干凈后，切成小塊。把所有材料改刀切好。蔥白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。鍋里加適量的水，水開后放入豆腐，加少許鹽煮2分鐘然后撈出備用。冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉(zhuǎn)中火加熱。放入生姜、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。炒出香味后加入生抽，繼續(xù)翻炒。然后加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鐘左右。放少許鹽、雞精調(diào)味最后倒入水淀粉勾芡收汁。裝盤后，撒上蔥花裝飾即可。

3、做法3：食材：老豆腐1塊；木耳10朵左右；杭椒3個(gè)；蔥半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蠔油1勺；鹽少許；水淀粉小半碗。

老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。鍋內(nèi)放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均勻。放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，淀粉用小半碗水?dāng)囬_，水淀粉倒入鍋內(nèi)。翻炒，出鍋即可。