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1、主料：綠豆芽(400克)。

2、輔料：蝦米(25克)、香菜(10克)。

3、調(diào)料：色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。

4、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中。

5、蔥切段，姜切絲，將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。

6、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。