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1、首先準(zhǔn)備好食材，分為酥皮食材：糖粉50g、低筋面粉100g、黃油80g，還有泡芙食材：無(wú)鹽黃油75g、雞蛋3個(gè)、牛奶170ml、白砂糖1g、低筋面粉100g，最后一樣食材就是內(nèi)陷奶油。

2、制作酥皮。先將黃油放置在一個(gè)干凈的碗中室溫軟化，然后將糖粉篩進(jìn)去跟軟化后的黃油一同攪拌均勻，變成細(xì)膩的泥狀，然后將低筋面粉也過(guò)篩加入到黃油中，用硅膠鏟上下翻拌均勻，至兩者完全混合在一起，沒(méi)有干粉為止。

3、然后將面團(tuán)取出塑性，用手揉搓成長(zhǎng)柱子形的面棒，這個(gè)大小根據(jù)你做的泡芙大小來(lái)制定，泡芙多大，這個(gè)面棒的橫切面就多大，塑性完后放入冰箱冷藏，讓它變硬后更加方便切開(kāi)。

4、制作泡芙。將牛奶、白砂糖、黃油混合均勻，然后加熱至黃油融化后繼續(xù)加熱一分鐘，這時(shí)候?qū)⒌徒蠲娣酆Y進(jìn)去，快速的攪拌，直到?jīng)]有干面粉為止，關(guān)火。

5、將雞蛋一個(gè)個(gè)打進(jìn)黃油面糊中，因?yàn)橛袦囟?，所以要快速攪拌混勻，一直到面糊變得柔順為止?/p>

6、將雞蛋面糊裝進(jìn)裱花袋中，然后擠成均勻大小的面團(tuán)，將冷藏后的酥皮取出來(lái)，切成片狀的，然后將片狀的酥皮放在擠好的泡芙上面，烤箱上下火200°預(yù)熱五分鐘，放入泡芙進(jìn)去烤十分鐘，然后將火調(diào)小至上管180°，下管160°再考十分鐘即可。

7、將烤好的泡芙取出晾涼，然后將泡芙的底部戳一個(gè)洞，將奶油擠進(jìn)去，外酥里軟的泡芙就完成了。