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1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、蔥適量、醋適量。

2、豬皮洗凈，冷水下鍋，水開后繼續(xù)煮五分鐘，撇去油和雜質(zhì)。

3、豬皮撈出，趁熱刮干凈豬皮內(nèi)側(cè)的豬油。

4、豬皮切0.5厘米寬，5厘米長左右的細(xì)條。

5、鍋內(nèi)熱水，將肉皮放入，煮兩三分鐘，撇去浮油。

6、鍋內(nèi)倒溫水，水量約為豬皮的2.5倍左右，開小火，蓋上鍋蓋，煮至水和豬皮的比例約為1:1.5即可。

7、倒入容器中晾涼，放入冰箱中冷藏十二小時即可。

8、調(diào)味。調(diào)味的方法有兩種，一種是直接在煮豬皮時，加調(diào)料，將花椒，八角，蔥段放入調(diào)料袋中，加生抽，隨豬皮一起煮制，吃之前也只需加醋和蒜末簡單調(diào)味即可，非常方便。