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1、用料：

雞爪500克、料酒適量、蔥一根、姜適量、大蒜適量、花椒適量、小米辣適量、草果一個、砂仁三個、八角一個、生抽適量、蠔油適量、糖適量、香葉三片。

2、做法：

（1）雞爪用水化開。

（2）去指甲。

（3）放蔥，花椒，姜，鹽料酒煮10分鐘。

（4）煮好后用水洗干凈。

（5）破開，煮了更好破。

（6）準備佐料。

（7）起鍋燒油，放入香料炒香。

（8）放入小米辣，蒜，姜，炒香。

（9）炒香后放入雞爪，放蠔油，糖，料酒，生抽，加點水煮下。

（10）水干后就可以起鍋了。