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1、將大米淘凈，備用（可加少許香油拌勻)。

2、首先將鮮蝦取蝦仁，加入少許鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，拌勻，腌制一刻鐘。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切段。

4、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，再下姜絲、蝦仁，煮五分鐘，接著放鹽，撒少許胡椒粉，最后放入香菜、蔥花，拌勻，即可。