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1、原料：牛肉、芹菜、食用油、鹽、糖、樹椒、香葉、花椒、麻椒、孜然。

2、牛肉切絲備用，可以倒一點也油拌一下防止牛肉太干。

3、芹菜切三指段，太粗的再劈一下備用。

4、樹椒剪成絲，香葉剪成絲，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起備用。

5、冷鍋冷油下牛肉絲，小火煸變色。

6、中火繼續(xù)翻炒牛肉絲，炒至六成熟。

7、加入芹菜繼續(xù)翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。

8、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。

9、熱鍋冷油，加入步驟三里面的干料，煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。

10、加入芹菜牛肉繼續(xù)煸炒，炒至菜有點干燥即可，加入鹽翻炒，快出鍋前加入一點點糖提味。

11、裝盤即可。