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1、主料：茄子1個(gè)。

2、輔料：花生碎30克、花生油30克、水20克。

3、配料：蔥10克、蒜3瓣、生抽15克、蠔油20克、鹽2克。

4、先將茄子洗凈。

5、蔥、辣椒、姜、蒜切碎。

6、鍋里放油，放入茄子煎制。

7、少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。

8、接著放一半的蒜末。

9、倒入調(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快。

10、茄子7成熟的時(shí)候。

11、把花生搟成碎末。

12、放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末，燒制片刻即熟。

13、盛入盤(pán)中，撒上剩余的蔥末和花生碎。