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1、材料：釘螺2斤、香菜一把、蔥、姜片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2個(gè)、香葉2片、陳片2片、醬油15克、耗油15克、雞精2克、干辣椒5個(gè)

2、先把釘螺放在清水中，養(yǎng)180分鐘。把香菜、蔥、干辣椒清洗干凈后，再把香菜和蔥切碎，干辣椒切成一小段。放在水中浸泡三分鐘。

3、用刷子把釘螺的表面清洗干凈，再用刀切去釘螺的尾部。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后把姜、蒜進(jìn)行爆香。再把釘螺放進(jìn)鍋中，進(jìn)行翻炒。

5、再放入適量的胡椒粉、料酒、八角、香葉、陳皮一起翻炒均勻。

6、再放入準(zhǔn)備好的醬油、耗油、鹽、干辣椒、雞精翻炒均勻。

7、之后倒入適量的清水，再把香菜、蔥、干辣椒一起放進(jìn)鍋中，燜上十五分鐘。即可。