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家里的核桃放了有大半年，一直沒(méi)有吃，有部分核桃都有點(diǎn)發(fā)霉了，請(qǐng)問(wèn)核桃發(fā)黑是不是壞了？

核桃發(fā)黑是不是壞了

核桃仁變黑不一定就是變質(zhì)了，要看是什么情況下的發(fā)黑。

1、變質(zhì)導(dǎo)致的發(fā)霉：如果陳年核桃的內(nèi)部由白色變?yōu)辄S色，則是腐敗的跡象，這種核桃的仁會(huì)逐漸失去原有的色澤和香味，顏色會(huì)越來(lái)越深，會(huì)有“哈拉味”。如果是這種情況，那么核桃仁很有可能已經(jīng)失去了使用價(jià)值，嚴(yán)重的甚至?xí)稽S曲霉致癌，不建議食用。

2、生長(zhǎng)環(huán)境不好：發(fā)黑可能是核桃在樹(shù)上生長(zhǎng)過(guò)程中，因?yàn)橛胁∠x(chóng)害導(dǎo)致核桃仁變黑，這種核桃也不建議食用，因?yàn)闆](méi)有食用價(jià)值。

3、天氣因素：如果核桃成熟季節(jié)連續(xù)下雨，那么樹(shù)上核桃仁的內(nèi)種皮變黑，這種情況主要表現(xiàn)為胡桃殼顏色較深，但核桃仁通常是白色的，這種核桃一般可以食用，甚至不影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

新鮮核桃生吃好還是熟吃好

都可以。

因?yàn)楹颂液胸S富的不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因?yàn)榧訜岫艿狡茐模@類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于大腦的活力，以及腦的發(fā)育，具有較為重要的作用。

熟的核桃，因?yàn)闉槌粗茣r(shí)可能加入其他物質(zhì)增味，如加糖、加鹽，加五香調(diào)味劑，食用熟核桃注意添加劑問(wèn)題。建議大家生吃核桃時(shí)，避免一次食用過(guò)多，若一次食用過(guò)多，因核桃內(nèi)含有較多脂肪，可能消化功能會(huì)受到一定程度的影響。

同時(shí)不建議減肥人士食用過(guò)多核桃，核桃本身脂肪較多，雖這類不飽和脂肪酸對(duì)人體較有好處，但若食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多能量，具有造成肥胖或高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)。

核桃放久了還可以吃嗎

最好不要超過(guò)一年。

其實(shí)核桃正常保存的情況下核桃的保質(zhì)期時(shí)間在1年左右，如果存放的時(shí)間超過(guò)一年則不能繼續(xù)食用，而存放時(shí)間未到一年，則需要查看核桃的外觀是否有發(fā)霉的情況。核桃在存放的過(guò)程中可能會(huì)受到環(huán)境的影響，從而導(dǎo)致存放時(shí)間的縮短，而且其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間的變化而流失，因此購(gòu)買回來(lái)的核桃應(yīng)該及時(shí)食用，或者注意核桃保存的環(huán)境。

核桃有哈喇味還能吃嗎

核桃有哈喇味不能吃。

食物中的哈喇味是油脂在氧氣、陽(yáng)光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味，而核桃中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，所以有哈喇味的核桃，不僅味道不好，而且油脂酸敗產(chǎn)生的自由基很可能損害身體器官，如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病和中毒情況，所以建議大家購(gòu)買核桃一定要盡快食用。

核桃出油了還能吃嗎

具體有以下：

1、可以吃：核桃出油可能是屬于正常的現(xiàn)象，核桃是含油脂比較豐富的食物，可能會(huì)伴有油性物質(zhì)的滲出。在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，如沒(méi)有出現(xiàn)顏色的改變以及沒(méi)有霉變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)被破壞，所以可以吃。

2、不可以吃：核桃出油也可能存在變質(zhì)，比如長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境中存放，可能引起出油，同時(shí)會(huì)有霉菌滋生，導(dǎo)致核桃發(fā)霉，還會(huì)伴有味道的改變，會(huì)出現(xiàn)口苦的味道。此時(shí)要避免繼續(xù)吃這類核桃，以免引起消化道不良反應(yīng)，如惡心、腹瀉等，嚴(yán)重的會(huì)引起食物中毒。