花生可以放微波爐加熱嗎 花生可以放在微波爐加熱嗎
2024-01-10
更新時(shí)間:2024-01-10 22:07:08作者:admin
家里的核桃放了有大半年,一直沒(méi)有吃,有部分核桃都有點(diǎn)發(fā)霉了,請(qǐng)問(wèn)核桃發(fā)黑是不是壞了?
核桃仁變黑不一定就是變質(zhì)了,要看是什么情況下的發(fā)黑。
1、變質(zhì)導(dǎo)致的發(fā)霉:如果陳年核桃的內(nèi)部由白色變?yōu)辄S色,則是腐敗的跡象,這種核桃的仁會(huì)逐漸失去原有的色澤和香味,顏色會(huì)越來(lái)越深,會(huì)有“哈拉味”。如果是這種情況,那么核桃仁很有可能已經(jīng)失去了使用價(jià)值,嚴(yán)重的甚至?xí)稽S曲霉致癌,不建議食用。
2、生長(zhǎng)環(huán)境不好:發(fā)黑可能是核桃在樹(shù)上生長(zhǎng)過(guò)程中,因?yàn)橛胁∠x(chóng)害導(dǎo)致核桃仁變黑,這種核桃也不建議食用,因?yàn)闆](méi)有食用價(jià)值。
3、天氣因素:如果核桃成熟季節(jié)連續(xù)下雨,那么樹(shù)上核桃仁的內(nèi)種皮變黑,這種情況主要表現(xiàn)為胡桃殼顏色較深,但核桃仁通常是白色的,這種核桃一般可以食用,甚至不影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
都可以。
因?yàn)楹颂液胸S富的不飽和脂肪酸、磷脂、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,不會(huì)因?yàn)榧訜岫艿狡茐模@類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于大腦的活力,以及腦的發(fā)育,具有較為重要的作用。
熟的核桃,因?yàn)闉槌粗茣r(shí)可能加入其他物質(zhì)增味,如加糖、加鹽,加五香調(diào)味劑,食用熟核桃注意添加劑問(wèn)題。建議大家生吃核桃時(shí),避免一次食用過(guò)多,若一次食用過(guò)多,因核桃內(nèi)含有較多脂肪,可能消化功能會(huì)受到一定程度的影響。
同時(shí)不建議減肥人士食用過(guò)多核桃,核桃本身脂肪較多,雖這類不飽和脂肪酸對(duì)人體較有好處,但若食用過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多能量,具有造成肥胖或高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)。
最好不要超過(guò)一年。
其實(shí)核桃正常保存的情況下核桃的保質(zhì)期時(shí)間在1年左右,如果存放的時(shí)間超過(guò)一年則不能繼續(xù)食用,而存放時(shí)間未到一年,則需要查看核桃的外觀是否有發(fā)霉的情況。核桃在存放的過(guò)程中可能會(huì)受到環(huán)境的影響,從而導(dǎo)致存放時(shí)間的縮短,而且其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間的變化而流失,因此購(gòu)買回來(lái)的核桃應(yīng)該及時(shí)食用,或者注意核桃保存的環(huán)境。
核桃有哈喇味不能吃。
食物中的哈喇味是油脂在氧氣、陽(yáng)光、水分、溫度的作用下,發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味,而核桃中含有大量不飽和脂肪酸,儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,所以有哈喇味的核桃,不僅味道不好,而且油脂酸敗產(chǎn)生的自由基很可能損害身體器官,如果食用量大,輕者會(huì)引起腹瀉,嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病和中毒情況,所以建議大家購(gòu)買核桃一定要盡快食用。
具體有以下:
1、可以吃:核桃出油可能是屬于正常的現(xiàn)象,核桃是含油脂比較豐富的食物,可能會(huì)伴有油性物質(zhì)的滲出。在沒(méi)有變質(zhì)的情況下,如沒(méi)有出現(xiàn)顏色的改變以及沒(méi)有霉變,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)被破壞,所以可以吃。
2、不可以吃:核桃出油也可能存在變質(zhì),比如長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境中存放,可能引起出油,同時(shí)會(huì)有霉菌滋生,導(dǎo)致核桃發(fā)霉,還會(huì)伴有味道的改變,會(huì)出現(xiàn)口苦的味道。此時(shí)要避免繼續(xù)吃這類核桃,以免引起消化道不良反應(yīng),如惡心、腹瀉等,嚴(yán)重的會(huì)引起食物中毒。